Ancho Chile Turcia, cu Maple Bourbon Glaze

Ancho Chile Turcia, cu Maple Bourbon Glaze

Timp de preparare: 45 de minute
  • Timp de gătit: 4 ore 15 min
  • Porții: 6
  • Adăugați niște condimente la vacanța dvs. cu acest curat pe curcan tradițional prăjit, făcut cu paste ancho chili, sirop de arțar real și bourbo ...

Ingrediente

Chili-pastă de usturoi

2 - mari uscate ancho chiles

1/2 - cani de usturoi cuișoare (2 capete)

1 1/2 - linguriță chimen teren
1/4 - cupa ulei de canola

Glaze
1/4 - ceașcă de sirop de arțar real

2 - linguri de unt

1 - la 2 linguri de bourbon
1 - linguriță ancho chili paste
Turcia
1 - curcan (12 la 15 lb)
1 - linguriță sare

1/2 - lingurita piper

1 - portocaliu, tăiat în pene
1 - uscat frunze de dafin
3 - tulpini de telina
1 - ceapa, 2 - cupe Progresso ™ supă de pui (din carton de 32 oz)
zut Gravy
2 - la 4 linguri de unt
1/4 - ceașcă Gold Medal ™ făină universală
1 - carton (32 oz) Progresso ™ supă de pui 4 cani)
toapte Pași
1. În oală de 1 litru, puneți chiles; acoperiti cu apa. Se încălzește la foc mic peste căldură. Simmer 15 minute sau până când chiles-ul se înmoaie. Îndepărtați chilele din apă; Rezervă apă

2. Așezați chile în procesorul de alimente. Adăugați ingredientele rămase din Chili-Garlic Pastry. Acoperi; proces până se formează o pastă. Adăugați 1 lingură de apă chilică rezervată la subțire. Refrigerati pana cand este gata de utilizare. (Se poate face până la 2 zile înainte.)3. În oală de 1 litru, încălziți ingredientele glazurate la foc mediu până la fierbere. Scoateți din căldură;
    cat 4. Se încălzește cuptorul la 400 ° F. Așezați suportul de răcire sau suportul de prăjire în partea inferioară a tăvii mari de prăjire. 5. Spălați curcanul înăuntru și în afară; uscati bine. Se condimentează cu sare și piper, apăsând-o pentru a adera. Glisați mâna sub piept de piept de curcan pentru a slăbi; locul 1/2 ceașcă Chile-Usturoi Pastă sub piele și frecați peste tot de curcan. Puneți pete de portocale, jumătate din ceapă și frunza de dafin din interiorul cavității. Legați picioarele împreună cu șirul. Introduceți termometrul pentru carne, astfel încât vârful să fie în partea cea mai groasă a coapsei și să nu atingă osul. Puneți curcanul pe suport în tigaie; aranjați telina și ceapa rămasă în tigaie în jurul curcanului. Se toarnă 2 cești de supă de pui peste legume. Perie curcan cu Glaze. Rotiți 30 de minute. 6. Reduceți căldura la 325 ° F. Rotiți aproximativ 2 ore până la 2 ore și 30 de minute, lăcrimați cu bulion și glazura la fiecare 30 de minute, până când termometrul citește 165 ° F și bețișoarele se deplasează cu ușurință atunci când sunt ridicate sau răsucite. lasati-va odihna cu 15 minute inainte de sculptura Sucuri de panificație; rezervă. Aruncați legumele, portocalele și frunza de dafin.
  • 0. 8. În timp ce curcanul se odihnește, în cratiță greu de 2 linguri, gătiți untul și făina la foc mediu, timp de 3 până la 4 minute, amestecând constant, până se formează un blond roux. Se adaugă restul de 1/2 ceașcă de Chile-pastă de usturoi, toate sucurile de trestie taiate si cartonul de supa de pui (4 cani); se încălzește la fierbere peste căldură mare. Reduce caldura; fierbe până se îngroașă. Serviți sosul cu curcanul sculptat
  • sfaturi de experți
  • Dacă curcanul începe să devină prea maro, acoperă cu un cort de folieAsigurați-vă că pentru a lăsa curcan stand timp de 15 minute înainte de sculptură. Veți fi recompensați cu carne de curcan uniformă, umedă și suculentă

    Împărtășește Cu Prietenii Tăi

Retete Similare

add